“一天之计在于晨”，足以说明了早晨的时间是非常重要的，人体经过一夜充分的休息，早上的思维及体力都会是一天最好的时候，那么早餐也就显得尤其重要。一份好的早餐除了补充人体基本的营养需求外，更应该是一顿美味的享受。

但实际生活中，尤其是快节奏的都市人，每天面对的几乎只有稀饭、包子、油条以及各种饼，先不说吃腻了，听都听腻了。根本谈不上有多美味，更多的只是为了填饱肚子。在全国范围来看，可能也只有广东人的早餐相对比较悠闲享受一点，因为他们吃的不是早餐而是早茶。其实，每天早上我们只需要花10分钟，全家人都可以享受一份特殊美味的早茶，而不用面对千篇一律的大米、面制品的早饭。

红薯鸡蛋皮儿

主要材料：红薯淀粉150克、鸡蛋3个、小菜秧或者豌豆适量，调料只放食盐和少许生抽。

第一步：将红薯淀粉放进碗里，然后加适量的水，水位没过红薯淀粉稍稍超出一些即可，然后把鸡蛋打入红薯淀粉水中，充分的搅拌均匀放在一旁备用；

第二步：热锅起油，烧至8成热，舀一大勺倒进锅里，摇晃锅里的红薯淀粉和鸡蛋溶液，使其充分摊开形成一层薄薄的饼皮，然后再把饼皮翻过来煎一下，煎好盛到碗里铺平备用，按照这个顺序依次将所有的淀粉溶液都摊成饼皮备用；

第三步：另起锅烧水，同时把所有的饼皮卷成卷均匀的切成宽长条放在一旁备用，水开后下入小菜秧或者豌豆粒，再次烧开后下入这些红薯淀粉条，加入食盐和一勺生抽即可盛起来啦。吃之前可以淋入几滴芝麻油，会让这碗美味的早餐更香。

喜欢的朋友可以做起来了，尤其家里有小孩或者老人的，一定会百吃不厌。红薯淀粉条口感非常的顺滑劲道、鲜香，而且营养丰富，含有多种维生素和氨基酸，曾被多国科学家列为“长寿食品”。

二傻碎碎念：

1、在摊红薯淀粉饼皮的时候，每次用勺舀之前一定要再次搅拌均匀，然后快速舀起来，因为红薯淀粉的沉淀非常快，如果不搅拌，可能舀的上层溶液可能做不起来饼皮；

2、水开后下红薯鸡蛋条的时候一定要转大火烧上2分钟即可出锅装碗，不能小火或者煮的时间过久，否则你吃到的不是顺滑劲道的红薯淀粉条儿，而是一碗糊糊；

3、如果希望这碗早餐更为丰富点，可以自行添加蘑菇、瘦肉碎等食材。但是喜欢吃原汁原味的朋友除了食盐，生抽都不需要加，一样非常美味。

二傻从儿时就开始吃这碗早餐，那个时候每天早上上学，妈妈都是为我们煮这个，一晃已吃了几十年，还是美味依旧！